一．食堂主管与卫生监督员的工作协调制度
食堂主管必须高度重视食堂的卫生工作，全力支持卫生监督员工作的开展，卫生监督员是食堂卫生工作的得力助手，是高标准完成“五大标准”的重要条件。
1．卫生监督员的主要工作任务是对食堂卫生工作的落实，但是同时还必须完成其它相应的本职工作（如厨师要炒好菜，做好出品，库管必须完成库管的工作，清洁工必须完成清洁任务等）。
2．食堂主管要安排一些时间让卫生监督员去发现问题、解决问题。
3．食堂主管每天对卫生监督员的工作给予指导和评价，使卫生监督工作得以良性发展。
4．对于卫生监督员反映出的卫生方面的问题，食堂主管或采购员必须及时给予解决，以便卫生监督员工作的开展。
5．卫生监督员回总部开会时，必须提前一个晚上与食堂主管沟通好，安排好第二天的工作，以便能够回总部开会。
6．卫生监督员需请假或公休时，必须与主管、采购沟通好，交接好本职工作后方可请假或公休。
二．卫生监督员岗位管理制度：
1．掌握卫生工作的有关规定，卫生监督员直属食堂主管管理，直接对主管负责及卫生工作的直接负责人和标准执行者。
2．卫生监督员的工作范围：厨房卫生、餐厅卫生、仓库卫生。
3．卫生工作的要求：一尘不染、整整齐齐、无可挑剔。
4．卫生监督员的工作责任：
（1）卫生监督员必须以身作则，按照公司的要求对所属员工进行卫生工作安排及追踪落实。
（2）不断提高卫生监督员的意识，善于发现问题，解决问题（找出一个永久的解决方法），对其跟踪落实并追踪到位，从而进行推广。
（3）卫生监督员对所属食堂卫生工作全权负责，卫生监督员可做好所属食堂卫生工作的整改计划及整改方案。
（4）如实向食堂主管、厨务部反映食堂的卫生情况。
三．卫生监督员的工作权利
1．有权对食堂员工进行卫生工作的安排及追踪落实。
2．有权对卫生意识差，屡教不改者提出批评和纠正。
3．有权向食堂主管或管理部对不服从管理的、卫生意识差的员工提出处罚建议。
4．有权在“食堂工作动态显示板”上对员工的服务进行优、良、差评级。
5．有权对卫生意识提高较快、成绩突出的员工向食堂主管或管理部建议表扬和奖励。
四．卫生工作的汇报方式
1．每月15日月底下午2：00钟卫生监督员回总部开会（特殊情况另行通知），主要内容为追踪落实上半月的卫生执行情况及下半月卫生工作内容及重点事项。
2．每月月底上交食堂情况检查一览表，卫生监督员必须按时如实填写。
3．每月10日、20日和月底各食堂评选卫生表现较好、较差的人员名单分别占6%、5%和4%。如连续三次被评为卫生表现优秀的员工将给予一定的物质或金钱作为奖励。如连续两次被评为卫生表现较差的员工将给予通报批评。
4．厂方出现任何卫生方面的投诉，食堂主管或卫生监督员必须以书面形式或电话方式通知管理部相关人员，严禁出现包庇、隐瞒事实或出现问题不上报等现象。
五．卫生安全责任追究制度
1．食堂主管是食堂卫生安全的第一责任人。
2．食堂在自查中发现卫生安全事件或卫生安全隐患后，应严格依照《食堂卫生管理制度》的规定进行处理。
3．公司在检查中发现与认定的卫生安全事件、隐患，应依据规定进行处理。
4．卫生防疫部门在检查中发现与认定的卫生安全事件，由其依法处理。
5．食堂发生食物中毒事件，经卫生防疫部门认定的责任在食堂的，由食堂主管承担主要责任，并先接受卫生防疫部门依法作出的处理决定。
食堂发生食物中毒事件性质与情节严重触犯刑法的，直接责任人负刑事责任。
六．民意调查
1．公司在每个分店设立投诉意见箱，每一天由主管打开意见箱，发现问题及时处理。
2．公司每10天进行一次现场民意调查，满意度低于70%，客服部驻点整改，直到满意。
3．如是厨师技术问题，三个工作日内更换厨师；出品、质量、卫生问题责令主管限期改进，如果客户提出更换食堂主管要求，确认食堂主管失职之后，三个工作日内必须更换食堂主管。
七．卫生监督员的岗位补贴
目的：提高卫生监督员的工作积极性，加强各食堂的卫生管理。
1．卫生监督员所管辖食堂卫生标准难系数部分厂家列举：
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2．卫生监督员所管辖食堂通过考评抽查及厂方投诉情况，对所承包的食堂卫生工作情况评级及岗位补贴发放等级补贴和达标率：
（1）难度系数1．1以下（包括1．1）的所有人的起点是一样的，奖金每人为80元。
（2）难度系数1．1以上的所有人的起点是一样的，奖金每人为100元。
3．补贴的计算方法：所属食堂的难度系数×达标等级补贴现金=卫生监督员岗位补贴。
4．补充说明：
（1）卫生监督员必须在诚泰公司所承包经营的食堂岗位上工作时间20天以上，方可发放。
（2）在本月被评为试用员工的卫生监督员，不予发放该补贴。
（3）该补贴每月当场发放，通过差与好的对比，调动卫生监督员的工作积极性。
八．卫生工作的检查方式——与食堂成效排行榜直接挂钩
1．管理部或总部人员至各食堂检查卫生工作时，如发现问题将在所有食堂内直接负责人食堂主管、卫生监督员进行通报批评。
2．如果同一个问题已经通报两次，但在其它食堂仍出现此问题，对直接负责人、主管、卫生监督员通报批评，且记入档案。
3．如卫生监督员回总部开会的重点内容或已发过通知的内容将按照通知的时间完成，如果超过规定时间未完成者，将给予通报批评，且记入食堂成效排行榜中。
4．如卫生监督员、食堂主管制定的卫生计划，未按时完成将给予通报批评，且记入在食堂成效排行榜中。
5．如企业职工对食堂卫生进行检查，检查出的问题属于诚泰公司制定的卫生检查范围内的，直接负责人通报批评一次，主管、采购、卫生监督员记小过一次，且记入在食堂成效排行榜中。
6．如企业职工出现卫生方面的投诉，主管、采购、卫生监督员不及时上报，而存在包庇或隐瞒事实的主管、采购、卫生监督员各记小过一次，且取消成效排行榜。
7．对于达标食堂的卫生检查情况如检查中发现要求比以前降低两项以上者（包括两项），直接负责人通报批评一次，主管、采购、卫生监督员各记小过一次。