二．具备五年以上厨房管理经验，精通厨房各部门的技术标准，有组织能力。 

       三．掌握各种原料及调味的品种、产地、特点、用途、质量鉴别和加工涨发等保管知识。

       四．了解原料在加工过程中发生的分解、水解、凝固、酯化、氧化等理论变化知识。 

       五．了解原料的营养成份和食疗作用，掌握“四季五补”的原料知识，根据不同季节变换应季菜肴。 

       六．了解厨房各机器设备的性能和使用程序。

       七．具有市场预测，核算菜肴成本的能力。

       八．掌握有关美学知识，简单明了的美化菜肴。

       九．具有培养和指导各岗位的能力，有一定的号召力和凝聚力。

       十．自觉遵守诚泰的各项规章制度，遵纪守法，具有良好的职业道德。