食堂采购员岗位管理制度

 

       为确保食堂工作顺利进行，须严把采购关，采购人员所采购的食品须新鲜质优达到国家食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家，进行原料选择，油类采用正规品牌中储粮调和油；肉类采用正规肉联厂洽购；蔬菜采购蔬菜基地，并每天提供检疫证明。大米、调料品来自符合有关标准的单位。

 

       一．负责食堂粮食、调味品、（荤、素菜）、（包括餐具，食品等）的进货计划安排，收入库和凭单计量发料工作。 

 

       二．按规范做好储存工作，妥善堆放保管，做到账、卡物三本符。

 

       三． 确定正常货源供应不脱节，物资采取先进储藏法，确保储备物资不霉变。

 

       四． 按时完成记账及各类报表工作。

 

 

       作业标准：

 

       做好班前准备——验收核对入库（作好原始记录）——按规范要求堆放——按计划凭领料单发料——整理仓库落手清——等卡记账——汇编报表——配合开饭——准备次日安排——定期除霜——月末核对账物——上报。