农副产品涨价，餐饮业面临压力

更新时间：2009/9/10

 

 

       “目前市面上农副产品上涨，给我们带来巨大压力，生意越来越难做了。”某工厂食堂负责人庞先生说，由于农副产品价格上涨，目前经营成本上涨了25%左右，其中肉类和水产类涨幅最大。特别是牛蛙的价格从13元/公斤上涨到30元/公斤，而色拉油的价格也上涨了30%，猪肉价格从此前的16元/公斤涨到现在的22元/公斤，排骨价格每公斤都上涨了8元。

 

       出乎预料的是，大多数食堂选择了“按兵不动”。深圳市诚泰餐饮管理有限公司的王总说：“我们公司所承包的食堂菜价均未提价，企业职工来食堂就餐，不但不降价，反而涨价，他们会接受不了。所以压力只得自己扛着！”王总还告诉记者：“由于餐饮业竞争激烈，菜价上涨的结果只能是失去客流，所以只能以“薄利”吸引职工。”

 

       与大部分食堂保持原价不同的是，少部分食堂在支撑了一段时间后终于采取了提价措施。“农副产品涨价，对我们进货肯定有影响的。”工作人员张先生说，“菜单价格提升了，企业职工当然有反映，但大多数职工还能理解。我们涨幅不大，大概10%”这跟今年初以来蔬菜价格的节节攀升不无关系。据布吉蔬菜批发市场的相关负责人介绍，蔬菜类的价格本身就有呈逐年上涨的趋势，特别是近年农药、汽油价格的上涨，蔬果的成本、运费等也自然随之上升，涨价也是必然。

 

        广东团餐协会秘书长说，农副产品、能源价格上涨，使餐饮业的成本加大，但销售价格又不能大幅调整，那样必然会失了食客的“欢心”。特别是一些工厂食堂的价格总不能随意上调吧，所以，承包商只好想办法开源节流、自行消化。