更新时间：2006/9/2

       昨天是开学第一天，中小学生食堂也首日“开张”，九成以上的中小学生已经吃到了校食堂现制的热饭热菜。争议颇多的冷链盒饭今年逐步退出了学生午餐市场。据统计，今年全市外送午餐的数量仅为6万份，其中大部分是微波热链供应，仅剩1万余份为冷链午餐。而在两年前，冷链学生盒饭的供应量高达13．6万份。

       白菜肉丝、咖喱土豆、红烧大排、荷包蛋、冬瓜虾皮汤……昨天是新学期开学的首日。上午9点，厨房间里土豆、白菜已经清洗、切配完毕，红烧大排正在烹饪……，这里从早上6点就开始准备原材料的浸泡和切配，9点半开始烹饪、分装，保证11点半前将热饭热菜送到学生手里。

       学生午餐市场的冷链盒饭始于2004年。为了降低学生午餐集体中毒事件的发生频率，在4年前广泛推荐使用冷链午餐。此举几乎起到了立竿见影的效果，中小学校食物中毒数量显著下降。可安全的并不等于可口，冷链午餐不符合中国人饮食习惯的缺点很快凸现。于是，通过微波加工的热链盒饭逐步取代了冷链盒饭。冷链午餐通常提前一天准备，而热链必须早上6点起开始忙碌，出厂前盒饭则必须通过长长的“微波索道”，保证饭菜的中心温度达到70℃。与此同时，这些盒饭生产企业也开始大量承包学生食堂，饭菜原料由企业统一集中配送。

       学生盒饭供应正在步入第三个环节——营养。据了解，深圳市教委、市卫生局正针对中小学生肥胖等健康问题，进行相应的干预，而制订学生午餐的营养标准已基本完成。市区两级目前正在积极培训中小学校的营养师。这些营养师主要由和食堂承包的管理员组成。